白切羊肉

独家 · 3309浏览 · 14收藏

每次买羊腿炖煮时,家里人少,总觉得几餐都吃不完,后来学会了这种做法,一腿二吃,简单美味还好看。

作者: 玉儿小厨房

用料

  • 羊前腿
    1个
  • 大葱
    1根
  • 老姜
    1块
  • 桔皮
    1小块
  • 料酒
    30ml
  • 沾汁:
  • 生抽
  • 香醋
  • 小米辣
  • 香菜
  • 羊前腿
    1个
  • 大葱
    1根
  • 老姜
    1块
  • 桔皮
    1小块
  • 料酒
    30ml
  • 沾汁:
  • 生抽
  • 香醋
  • 小米辣
  • 香菜
展开全部

做法

  • 点击查看大图
    7.加盖转中小火慢炖。在此之间准备一个四四方方带盖的容器,不要太大,目测能够把肉装下即可。
  • 点击查看大图
    8.差不多2小时左右,用筷子轻轻一戳羊肉可以轻易穿透即可。
  • 点击查看大图
    9.捞出、将肉剔下。
  • 点击查看大图
    10.肥瘦间隔着装入容器,并压紧,最后稍微有点冒尖的感觉。
  • 点击查看大图
    11.加入一勺炖羊肉的原汤缓慢浇在肉之间的缝隙里。(若是用后腿肉可以在放入一半羊肉时也加一些汤汁,以增加其粘附性,切时才不易散开)
  • 点击查看大图
    12.压上盖子扣紧,此时可能会有些汤汁溢出,没有关系盖好后在热水下冲一冲,用厨房纸擦干即可,放入冰箱冷藏过夜。
  • 点击查看大图
    13.从冰箱拿出来,四周用小刀、蛋糕脱膜刀或者其他自己方便的器具贴着边缘划一圈。
  • 点击查看大图
    14.倒扣、轻拍两下底部即可。
  • 点击查看大图
    15.开切。
  • 点击查看大图
    16.调制沾汁。(可以根据个人喜好自由选择沾汁,本方用:香菜、蒜、小米辣、生抽、香醋)
  • 点击查看大图
    17.上桌、开动。
  • 小贴士

    1、容器一定要选择四四方方的才好定型。2、羊肉一定要压实、并浇许汤汁,以免造成空心。
    3、沾汁可以根据自己喜好自由搭配,哪怕你想沾白糖只要你喜欢都是可以的。
    4、骨头上的肉不要剔得太干净,放回锅和汤一起可以煮个萝卜或者其他青菜来吃。
    5、羊前腿比后腿会稍微肥一些,可以根据自己的口味来选择。

展开全部

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

学名厨做菜,用香哈