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网红火锅底料蛋糕

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我第一次在网上见到这款蛋糕的图片的时候，就被吸引了，这脑洞得多大啊！佩服佩服！正好老妈过生日，我尝试做一个过过瘾。其实特别简单。红曲和可可粉的微苦，中和了奶酪酱的浓厚，口感柔顺，一点也不腻。模具我用的是6寸。

作者: 美丸子

用料

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    6.筛入红曲米粉和可可粉，搅拌均匀备用
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    7.蛋清中滴入柠檬汁和白砂糖
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    8.打发至打蛋器提起有小尖尖的状态
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    9.挖一部分蛋白到蛋黄那个碗里翻拌均匀
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    10.然后再倒回蛋白碗中翻拌均匀
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    11.倒入模具中，提起轻摔，震出大气泡
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    12.入烤箱中层，上下火160°，30分钟
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    13.倒扣放凉，脱模备用。
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    14.我用同样的方法又做了一个没有可可粉的红丝绒蛋糕，切开看着有层次，怕麻烦的这步可以省略，不影响口感。
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    15.室温软化的奶油奶酪加入糖粉打发
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    16.加入室温软化的黄油，这步可以隔热水先搅打均匀，然后从水中拿出来打发
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    17.打发至发白
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    18.倒入提前回温的淡奶油，打发至打蛋器有阻力感
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    19.加入适量食用色素，红色和黄色调成橘色。我一点点加的，加了得有七八回，胳膊都酸了
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    20.奥利奥饼干碎，我用擀面杖隔着袋子敲了一些
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    21.加入奶酪酱里，搅拌均匀
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    22.抹在戚风蛋糕上，随便抹，不用很平整
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    23.辣椒香叶大料适量
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    24.随意摆在蛋糕上做装饰
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    25.像不像一块麻辣的火锅底料呢

    • 小贴士

    烘焙温度小伙伴们按照自己家烤箱脾气进行调整
    淡奶油、黄油、奶油奶酪需要提前拿出来回温
    黄油不好打发时，下面可放一盆热水，利用热气加热黄油，同时打发。

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