椰汁黄金糕

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6.椰汁与清水稀释后的椰浆冷却到手温（30℃～35℃）时，加入2克酵母拌匀。
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7.大约2分钟后，将300克木薯粉融合椰浆，边放入边搅拌均匀。
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8.椰浆融合过木薯粉的椰白糊，务必搅拌均匀，不能带有未搅开的颗粒。
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9.把椰白糊倒入蛋糊中，翻拌均匀。
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10.用保鲜膜盖上调好的糕糊，室温静置发酵9个小时。
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11.发酵好的糕糊布满气泡。
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12.快速搅拌使其增大体积，然后，倒入模具。
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13.烤箱200℃预热5分钟，糕糊放中下层，下管200℃烤35～40分钟后，注意观察表面没有可晃动液体，然后，关闭下管，上管180℃烤5分钟上色。
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14.烤好出炉冷却，切片拍照。
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15.一盘印尼风味的椰香黄金糕。

小贴士

模具最好选择加深的长方形烤盘，增高截面，也便于糕体加热冲高。