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红烧豆腐鲫鱼

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豆腐搭配鲫鱼，用泡姜泡椒红烧出来，酸辣开胃，非常美味。

作者: 毛*05

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    6.豆腐切块，焯水备用。
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    7.泡姜泡椒泡菜姜葱蒜切细，郫县豆瓣剁细，花椒，永川豆豉备用。
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    8.兑料汁碗，加入生抽蒸鱼豉油鸡精味精少许白糖香油花椒油胡椒粉蚝油。
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    9.青红辣椒切圈，大葱切丝，小葱切葱花备用。
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    10.炒锅烧热，下适量熟菜籽油猪油，烧至五成热，下大蒜大葱炒香。
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    11.再加入郫县豆瓣，小火炒出红油，再下姜粒泡姜泡椒豆豉炒出香味。
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    12.最后下入泡菜，炒干水分，炒出香味。
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    13.加入适量的高汤或清水，大火烧开，
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    14.汤汁烧开后加入豆腐，把鲫鱼放在豆腐上边，小火煮八分钟至鱼熟，再把步骤8中的料汁倒入锅中，煮一分钟。
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    15.捞出鲫鱼装入盆中，剩下的汤汁里面加入青红辣椒，煮一分钟出香味后，勾薄芡，淋入盆中。
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    16.最后撒入葱花葱丝，美味即成。
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