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酸奶戚风蛋糕

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作者: 董十八_

小技巧

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    6.蛋清盆中加入50克白糖,几滴柠檬汁。
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    7.打发至有直立而坚挺的小角或插根筷子不倒。
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    8.蛋白分三次到蛋黄盆中。
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    9.搅拌均匀,不可以画圈搅。
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    10.倒入八寸圆形活底蛋糕模具中,震出大气泡,送入预热好的烤箱。
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    11.中下层,上下火,170度烘烤45分钟,上色后及时加盖锡纸。
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    12.出炉后摔打一下,立即倒扣,直到凉透才可以脱模食用。
  • 小贴士

    搅拌时,千万不要画圈,这样容易起筋,要翻拌。出炉后摔打一下,可以震出里面的热气,这样蛋糕不容易中间塌下去。

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