酱爆楞蹦鱼（海鲶鱼）

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  1.鱼开膛 去内脏、腮清洗干净
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  2.锅放底油，把蒜瓣煸炒至金黄色，依次加入姜片、葱、干辣椒、麻椒及八角，再把甜面酱、郫县辣酱放入锅中加糖生抽煸炒
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  3.放入楞蹦鱼、加水（水量与鱼平齐），加盐调味
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  4.炖约25分钟，收汁起锅