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鲜果外婆红烧肉

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鲜果解腻增香赋予五花油不一样的味道

作者: 蔚蓝私厨

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    6.净锅下入八角、桂皮、香叶小火煸炒
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    7.下入五花肉煸炒
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    8.一直小火煸炒直至出油，外皮微焦
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    9.下入冰糖5颗小火炒制，待糖汁浓稠包裹肉块
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    10.沿锅边烹入2汤匙料酒
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    11.烹入3汤匙山楂酒（山楂干一起加入）
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    12.烹入2汤匙生抽（味极鲜酱油）
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    13.加入末过肉块一指半的开水
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    14.加入剩余冰糖增加厚重的口味
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    15.撒白胡椒粉去腥增香
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    16.放入切好的葱姜片（也可在冰糖之后加）
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    17.加入1/2汤匙红烧酱油调色
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    18.放入猪皮加盖小火焖制50分钟
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    19.在焖制30分钟左右的时候开盖加1汤匙盐调味搅匀
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    20.准备鲜果花草点缀，我今天用了（柚子、石榴籽、青豆、小樱桃）
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    21.炖制肉质软烂时即可开盖大火收汁
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    22.待汤汁浓稠，色泽红亮即可关火
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    23.将红烧肉摆盘，点缀鲜果、花草即可

    • 小贴士

    1、煸肉的时候用勺子不停按压使其出油
    2、冰糖可以根据自己对甜味的要求增减
    3、盐要后加，会使肉更酥烂

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