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茄汁黄鱼焖豆腐

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鱼肉软嫩入味，口味咸甜微酸，老少咸宜

作者: 蔚蓝私厨

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    6.锅加油将腌制好的黄花鱼下锅煎制两面金黄
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    7.下洋葱末、姜末、蒜片爆香
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    8.下入番茄丁炒香
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    9.炒制番茄软熟如图所示
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    10.烹入3汤匙料酒
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    11.2汤匙番茄沙司
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    12.加入1.5汤匙量的蚝油
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    13.加入1.5汤匙的生抽
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    14.倒入末过鱼一半的开水，放入煎好的豆腐烧开
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    15.加入1汤匙量的白胡椒粉
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    16.加入0.5汤匙白糖提鲜
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    17.加入1汤匙盐调味
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    18.加入1/3汤匙冰糖老抽调色
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    19.加盖子小火焖制5分钟即可开盖大火烧味收一下汤汁
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    20.待汤汁稍微浓稠时滴几滴香油即可关火
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    21.先把豆腐盛入盘中
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    22.再把鱼码放在豆腐上，将锅中炖软的番茄丁连同汤汁一起浇在鱼身上，撒少许香菜末即可

    • 小贴士

    1、煎鱼油要多一些，鱼下锅不要动定型后在幌锅，小火煎制两面金黄
    2、加水炖制鱼不要加水过多

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