茄汁黄鱼焖豆腐

做法

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  1.黄花鱼解冻去内脏，嘴里、肚子里的黑膜，加葱姜片、料酒、白胡椒粉腌制15分钟
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  2.豆腐切正方片入锅煎制两面金黄备用
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  3.姜、洋葱切末、蒜切片备用
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  4.香菜洗净切末
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  5.番茄切小丁
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  6.锅加油将腌制好的黄花鱼下锅煎制两面金黄
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  7.下洋葱末、姜末、蒜片爆香
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  8.下入番茄丁炒香
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  9.炒制番茄软熟如图所示
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  10.烹入3汤匙料酒
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  11.2汤匙番茄沙司
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  12.加入1.5汤匙量的蚝油
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  13.加入1.5汤匙的生抽
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  14.倒入末过鱼一半的开水，放入煎好的豆腐烧开
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  15.加入1汤匙量的白胡椒粉
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  16.加入0.5汤匙白糖提鲜
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  17.加入1汤匙盐调味
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  18.加入1/3汤匙冰糖老抽调色
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  19.加盖子小火焖制5分钟即可开盖大火烧味收一下汤汁
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  20.待汤汁稍微浓稠时滴几滴香油即可关火
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  21.先把豆腐盛入盘中
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  22.再把鱼码放在豆腐上，将锅中炖软的番茄丁连同汤汁一起浇在鱼身上，撒少许香菜末即可

小贴士

1、煎鱼油要多一些，鱼下锅不要动定型后在幌锅，小火煎制两面金黄
2、加水炖制鱼不要加水过多