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班尼迪克蛋

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在酒店吃过几次班尼迪克蛋，今天，新年新元气，挑战做班迪蛋，荷兰酱还是调得不错[色][色]，满口的层次分明又酱汁丰满，清脆的荷兰豆、嫰滑的水波蛋、酥软的土司，丫头们总结的[偷笑][偷笑]

作者: 花让厨娘

用料

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    6.一直搅拌顺滑浓稠至可以挂在打蛋器上；
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    7.煮开水后加醋关火，用筷子搅拌，就着漩涡加入鸡蛋，浸煮3-4分钟；
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    8.捞出用纸巾擦吸水份；
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    9.火腿片煎至两面金黄色，就着油的锅分别煎好麦菜苗及圣女果，加入少许盐及胡椒粉调味；
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    10.配菜准备好了；
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    11.把土司切成比火腿片略大一点的圆形，
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    12.煎土司片至两面微焦；
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    13.开始层层递进了，先是土司片底、火腿片、麦菜苗、荷兰豆....
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    14.还有水波蛋；
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    15.浇上荷兰酱、洒上小葱，点上薄荷、香芹、圣女果摆盘即可！

    • 小贴士

    1、荷兰酱先把蛋黄充分搅匀再加入温的黄油，分多次加，才好让蛋黄和黄油融合，并加入柠檬汁、胡椒粉去腥味；
    2、开水加醋可以让蛋快速凝固，水波蛋不要浸煮太久，2-3分钟最好；
    3、土司用热锅小火煎，特酥软！




    2、水

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