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冬笋它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16~18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到*、预防大肠癌的作用；还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
无油煸炒冬笋是为了去除它的涩味，也是为了更好吃到冬笋的原汁原味
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