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西式羊腿肉

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羊肉做得好，非常的美味，但处理不当就会有一种难以下咽的膻味；这道烤羊肉，是美国试验厨房的大厨们，通过多次试验，精心研制出来的，该菜釆用低温烤制的方式，选用合适的调料，在去除羊肉膻味的同时，完美的保持了羊肉的鲜嫩，是一道非常难得的美味佳肴，有条件的朋友不妨一试哦。

作者: 玉姐厨房Jade-Powers

用料

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小技巧

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    6.送进250华氏度（约120摄氏度）的烤箱，放在烤箱的最下端，烤30至40分钟左右，直至调料被烤软；
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    7.将腌好的肉放在调料上，并再次将装有羊肉的烤盘送入烤箱，低温120华氏度（约50摄氏度）烤30至40分钟；
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    8.将肉取出，用温度计测量肉的温度，此时应为115华氏度左右(约46摄氏度）
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    9.烤箱调到烧烤功能，然后将肉送进烤箱的最顶部，继续烤制8至10分钟左右，至表皮金黄，此时，烤肉的温度应为130华氏度左右(约55摄氏度）
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    10.将肉取出，并立马用锡纸将肉包裹住，注意要给肉有一定的空间，肉表面与锡纸有大概3厘米以上的空间，就像给肉搭个帐篷一样；
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    11.将芫荽和薄荷叶切碎，加入一汤勺的柠檬汁，并加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀；
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    12.将烤肉汁过滤倒入调料碗中；
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    13.拌匀，调料就做好了；
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    14.将肉切薄装盘；
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    15.淋上酱汁就可以享用了。

    • 小贴士

    1、用锡纸包住烤好的肉，注意一定要搭篷，让锡纸和肉表面有个空间；
    2、烤肉作料可根据自己的口味，选择不同的香料，烘烤方式按步骤走，肉质口感才能鲜嫩。

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