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西式羊腿肉

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羊肉做得好,非常的美味,但处理不当就会有一种难以下咽的膻味;这道烤羊肉,是美国试验厨房的大厨们,通过多次试验,精心研制出来的,该菜釆用低温烤制的方式,选用合适的调料,在去除羊肉膻味的同时,完美的保持了羊肉的鲜嫩,是一道非常难得的美味佳肴,有条件的朋友不妨一试哦。

作者: Jade-Powers

小技巧

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    6.送进250华氏度(约120摄氏度)的烤箱,放在烤箱的最下端,烤30至40分钟左右,直至调料被烤软;
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    7.将腌好的肉放在调料上,并再次将装有羊肉的烤盘送入烤箱,低温120华氏度(约50摄氏度)烤30至40分钟;
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    8.将肉取出,用温度计测量肉的温度,此时应为115华氏度左右(约46摄氏度)
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    9.烤箱调到烧烤功能,然后将肉送进烤箱的最顶部,继续烤制8至10分钟左右,至表皮金黄,此时,烤肉的温度应为130华氏度左右(约55摄氏度)
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    10.将肉取出,并立马用锡纸将肉包裹住,注意要给肉有一定的空间,肉表面与锡纸有大概3厘米以上的空间,就像给肉搭个帐篷一样;
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    11.将芫荽和薄荷叶切碎,加入一汤勺的柠檬汁,并加入适量的盐和黑胡椒粉,拌匀;
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    12.将烤肉汁过滤倒入调料碗中;
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    13.拌匀,调料就做好了;
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    14.将肉切薄装盘;
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    15.淋上酱汁就可以享用了。
  • 小贴士

    1、用锡纸包住烤好的肉,注意一定要搭篷,让锡纸和肉表面有个空间;
    2、烤肉作料可根据自己的口味,选择不同的香料,烘烤方式按步骤走,肉质口感才能鲜嫩。

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