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糖醋菠萝藕丁

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在我们家每年的年夜饭必不可少的素菜就有“莲藕”，白莲藕一节一节，寓意节节高升。无论凉拌或炒食，或炖肉，或炸藕盒，都是全家人的最爱，相信你们家也和我们一样~ 分享一道酸甜开胃鲜香的〔糖醋菠萝藕丁〕，愿它也能来到你家餐桌！

作者: 敏茹意精品厨娘

用料

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小技巧

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    6.直接控水备用（不用拔凉）
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    7.准备料汁：番茄沙司加少许白米醋和温水调稀
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    8.热锅凉油放蒜末炒香，后加料汁小火煮开（煮开是为了去除番茄沙司的生酸味）
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    9.倒入焯好的藕丁，菠萝丁，青豌豆
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    10.继续翻炒，翻炒入味
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    11.出锅前加白糖和盐炒匀
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    12.放几颗枸杞点缀（枸杞可提前泡软），即可关火
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    13.糖醋菠萝藕丁完成！（年夜饭必不可少的素菜）

    • 小贴士

    1:一定是白莲藕口感才能更清脆
    小窍门：挑选白莲藕时，①用手掰开或切开能藕断丝连，而且很多细丝，这种最好！②正宗白莲藕口感清脆，可生吃，口感清脆入味清甜③看外皮，黑点比较小而淡④表皮颜色不漂洗，不灰暗
    2:焯水时加少许食盐或食油，能锁住食物的鲜美和营养

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