红烧排骨炖土豆

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  1.将排骨直接冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，然后捞出排骨沥干水分，或用厨房纸拭干表面水分。
  
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  2.土豆去皮切滚刀块，冲洗两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色。
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  3.青椒洗净去籽切成斜块，姜切小片、大葱切葱花，也可以用香葱。
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  4.锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色。
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  5.然后放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，再放入葱、姜和八角翻炒出香味。