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番茄牛肉丸

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『牛肉寓意牛气冲天，做成丸子寓意团团圆圆』 还记得中餐厅~王俊凯做的番茄牛肉丸吗？ 本菜谱按照王俊凯做法来做，番茄的酸爽牛肉的浓香，一口汤一口肉丸，入口超满足！

作者: 敏茹意精品厨娘

用料

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小技巧

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    6.加少许鸡精（提味增香）
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    7.花椒加开水浸泡两小时，取花浇椒水入肉馅中（边加边搅拌，不要太稀）
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    8.最后成图中状态摔打上劲
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    9.锅中水烧开，沸点在90度左右，边挤，边煮
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    10.丸子浮起就算熟，捞出控水备用
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    11.一个西红柿切成末，葱姜切好
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    12.热锅凉油加葱姜，小火炒香
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    13.放入切好的番茄，小火炒至粘稠
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    14.加一勺番茄沙司（番茄味会更浓，颜色会更红润）
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    15.加开水煮开后，下入牛肉丸，再煮三分钟左右至入味，出锅前加少许白胡椒粉和盐
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    16.盛入大碗中，撒香菜末或香葱末即可
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    17.番茄牛肉丸完成！

    • 小贴士

    ①牛肉最好不用牛腩肉，因为有筋膜
    ②肉馅要朝一个方向搅拌

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