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这个麻炸（方言）其实就是你们说的酥肉，我们家乡叫麻炸;有的地方叫法不一样，做法也不一样，我家乡的做法是半肥瘦的猪肉切细条，加鸡蛋，洋芋粉炸制而成的，在我们那里过年是一定要有的，炸好后可以直接吃，也可煮汤。我们一般都是炸好就吃。外酥里嫩，很好吃。
调面糊时不能太干，也不能太稀，不然炸出来会影响口感。炸好后沥干油装入保鲜袋可放入冰箱保存。
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