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牙签牛肉

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2018农历春节即将到来,相信大家正在忙碌着为新年做准备,大扫除、购年货、筹备年夜饭的菜式。今天分享的一道香辣美味的——火爆牙签牛肉,作为年菜它寓意红红火火、牛气冲天。有兴趣的小伙伴不妨一试!牙签牛肉是道传统的湖南特色菜,有着浓郁的孜然香气和提神醒脑的香辣味,外香里嫩,暖胃驱寒,很适合作为冬日下酒菜和年菜。 牛肉适宜选择嫩里脊肉或肥瘦相间的部位,还要将牛肉横着纹理切成均匀薄片(也可切成小颗粒状),这样吃起来口感鲜嫩不干柴。 做美食不可缺少的就是玉皇油滋U味花生油,山东老字号食用油品质高,营养美味。 干辣椒和孜然也是这道菜里必不可少的香料。干辣椒要选用色泽红润,个头完整的,辣椒品种很多,如果不太能吃得辣,可选用二荆条辣椒,具有香而不辣的特色。孜然粒不建议用孜然粉替代,孜然粒的风味更浓郁。

作者: 玉皇粮油

小技巧

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    6.油炸至金黄色,肉片表面干爽就可盛起;
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    7.姜葱蒜、辣椒等配料切碎备好;
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    8.另起锅,倒入少许油滋U味花生油,将干红辣椒碎、蒜末、葱段爆香;
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    9.倒入牙签牛肉大火翻炒片刻;
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    10.撒上孜然粒和白芝麻,继续大火翻炒半分钟,最后撒上绿色葱花拌匀即可。
  • 小贴士

    1.一片牛肉串在牙签上要反复串几遍,串紧,以免油炸过程中散落;
    2.没有烧烤酱,则用蚝油、生抽、生粉替代来腌制牛肉片。

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