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家乡年夜饭一起来分享！ 博山硬炸肉是属于山东淄博地区的一道特色硬菜！尤其在我们淄博本地大大小小的饭店里面都有这道炸肉！因为切的肉块比较大，所以吃起来也比较筋道，选后腿肉的话，会更有嚼劲，不像炸里脊那么嫩！ 淄博人的年夜饭中少不了硬炸肉的！
①后腿精肉用里脊肉代替也是可以的 ②用土豆淀粉炸的，放凉后也不会变软 ③做好的炸肉，可以直接吃，也可以炖菜
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