自制肉松

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  1.纯精肉，去膜切块，注意肉的纹数，要垂直于纹路切下去。
  
  
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  2.加料酒、姜片，冷水下锅焯水。肉类焯水一定要冷水下锅，否则内部的血水出不来，焯好水后捞起备用。
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  3.准备卤料，水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香叶+糖。将焯好水的肉块扔进去高压锅煲45分钟至肉质酥烂。我做的是五香味的，所以放这些东西，你喜欢咖喱味的就放咖喱，但在煮的时候，粉类调味不必放太多，比如糖，可以烘制时再放，更容易入味
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  4.出锅后入可以将肉块稍稍打散，浸泡在汤汁里入冰箱过夜，使之更入味。
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  5.第二天将冰箱的肉拿出，沥掉汤汁，加入糖、油、芝麻、少许五香粉，把肉放入保鲜袋，用擀面杖来回搓擀。