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江豆红枣包

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在我的家乡延续着一个习惯，就是每到过年的时候，家家户户都会蒸许多馒头，足足能吃到正月十五。最期待、最好吃的就是这个江豆红枣包了，软糯香甜，大人小孩都特别爱吃，一起来看看它的做法！

作者: 太阳暖洋洋

用料

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小技巧

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    6.把江豆、红枣、白糖一起倒进盆子里。
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    7.用工具压成江豆红枣泥备用。
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    8.面团发至两倍大时，倒在案板上进行揉搓排气。
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    9.面团经过充分的排气揉搓后分成均匀的面剂子。
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    10.擀成中间稍厚，周围薄的面皮。
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    11.取一个面皮放在左手掌心，放上江豆红枣泥。
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    12.用右手的虎口慢慢转圈，将口封紧后倒放起来。
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    13.全部包完后盖上保鲜膜或者厨房用的棉布盖起来进行二次发酵，发酵时间要根据季节和气温，温度高发酵的就快，温度低发酵的就慢一点。
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    14.将发酵的馍呸放进蒸笼，锅中水开后放入，蒸15分钟左右关火，虚蒸3分钟后再掀开。
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    15.成品，外皮松软，内陷软糯香甜。
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    16.切开看看，真是皮薄馅足，香甜可口，我一下就吃了3个，你能吃几个呢？

    • 小贴士

    1、和蒸其它馒头一样，面团一定要发酵好，二次饧发也很重要。
    2、冬天气温低，面团发酵的很慢，家里如果有烤箱，就在烤箱的底部放半盆30度左右的温水，然后把烤箱时间设置“长通”，低温发酵功能，2个小时左右面团就能发酵两倍大，能大大的缩短发酵时间。
    3、不喜欢太甜的，可以只放红枣不放糖。

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