下载APP
打开APP,查看视频做法>>

红烧猪蹄

2.1万点赞 · 3298收藏

21.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名3966

按照传统来讲,过年吃猪蹄是可以招财的!所以在儿时的记忆里也是只有过年才能多啃点大猪蹄子!招财猪手么! 猪蹄除了炖汤,红烧是最常见的,肥而不腻,入口黏香!色泽红润更诱人!

作者: 敏茹意精品厨娘

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.这时把猪蹄放进去炒上糖色
  • 点击查看大图
    7.之后加料酒烹调去腥
  • 点击查看大图
    8.加入生抽和老抽,分别提色和提味
  • 点击查看大图
    9.继续炒至上色,加入:香叶,姜片,花椒,八角,加入开水,水加到没过猪蹄多一些
  • 点击查看大图
    10.盖锅盖,大火煮开转中火炖煮40分钟
  • 点击查看大图
    11.40分钟后开盖大火收汁
  • 点击查看大图
    12.收汁到粘稠,红润有光泽!即可!
  • 点击查看大图
    13.出锅装盘!来个特写!
  • 点击查看大图
    14.敏茹意~红烧猪蹄,成品图
  • 小贴士

    ①猪蹄焯水去血沫去腥,此步不可忽略
    ②炒糖色之后的猪蹄味道更浓郁,也更红润
    ③中火炖煮也可以换成高压锅压20分钟
    ④大火收汁到色泽鲜亮红润,颜色不够深,可以适量加点老抽调一下

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活