下载APP
打开APP，查看视频做法>>

素三鲜饺子

2.1万点赞 · 429收藏

独家 · 5.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7350

打开APP收藏菜谱

过春节吃饺子取“更岁交子”的意思，有新旧交替的意义，继承祖先们的习惯，北方人的年夜饭里更是必不可少！

作者: 踏雪寻萍

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.起锅烧热，放入少许油，倒入蛋液，用筷子划散，鸡蛋凝固后即可关火，避免炒的太老
  • 点击查看大图
    7.虾皮洗净，这一步忘记拍了，大家也可以不洗，锅烧热，放少许油，放入虾皮，小火炒至金黄色盛出备用
  • 点击查看大图
    8.鸡蛋用铲子或者筷子夹碎，和虾皮一起晾凉
  • 点击查看大图
    9.将晾凉的鸡蛋和虾皮倒入韭菜中，加适量盐，拌匀即可
  • 点击查看大图
    10.面团饧好后，再次揉圆，揉光滑
  • 点击查看大图
    11.在面团中间戳个洞，用手扯成条
  • 点击查看大图
    12.把长条放案板上搓圆，粗细约1.5-2厘米
  • 点击查看大图
    13.用手揪成小剂子，约蛋黄大小，不会揪的可以用刀切
  • 点击查看大图
    14.撒干面粉，滚圆
  • 点击查看大图
    15.断面朝上，用手掌按扁
  • 点击查看大图
    16.擀成中间稍厚，边缘略薄的饺子皮，素馅饺子，皮可以擀的薄一些
  • 点击查看大图
    17.取一张饺子皮，中间放入馅，这个馅比较蓬松，可以用筷子稍微压一下
  • 点击查看大图
    18.中间捏紧
  • 点击查看大图
    19.用中指托底，双手大拇指和食指捏紧即可
  • 点击查看大图
    20.包好所有饺子
  • 点击查看大图
    21.锅中加宽水烧开，放入饺子，用锅铲将饺子撑起来，避免粘锅
  • 点击查看大图
    22.煮开后，倒入大半碗凉水
  • 点击查看大图
    23.再次煮开后，饺子全部浮起，即可出锅
  • 点击查看大图
    24.鲜美的素三鲜饺子就做好了！

    • 小贴士

    韭菜特别容易出水，大家包的时候一定要注意先后顺序，洗好韭菜控水，然后和面，炒好鸡蛋和虾皮，晾凉的时间切韭菜。最重要的一点是放油拌好韭菜，在放盐。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部24个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活