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卤鸡肝可以很好的保存鸡肝中丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，而且卤鸡肝的做法很简单。
1、鸡肝烹饪前最好清水浸泡一段时间去毒2、煮熟鸡肝后不要捞出，浸泡一下会更入味。
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