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炸麻叶

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炸麻叶是南阳人非常喜欢吃的一款面食，咬上一口嘎嘣脆，而且越嚼越香，可作为零食享用，特别是过年的时候也必不可少。小时候春节走亲戚，没有其它零食，每家每户都会用麻叶招待客人，现在有的人为了省事就用轧面机轧面皮，做出来的麻叶口感和手擀的那是没法比的，快来瞧瞧我的做法！

作者: 太阳暖洋洋

用料

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小技巧

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    6.先用小擀仗慢慢擀开。
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    7.面皮擀大的时候再换成大擀仗，将面皮卷在擀仗上，转着圈擀，面皮的厚薄就会擀均匀。
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    8.一边擀，一边撒面扑，免得面皮粘连，面皮要尽量擀的薄一点，做出来的麻叶才更焦脆。
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    9.擀好后，将面皮全部卷在擀仗上。
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    10.用刀子在中间划开。
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    11.切成一个个的长条状。
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    12.将两张面皮对折起来。
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    13.用刀子划三下。
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    14.面皮伸开，将中间的刀锋扒开。
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    15.将面皮的一端从中间的刀锋里套过来。
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    16.花型面叶做好喽。
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    17.依次做好后，将面叶摆开放在拍子上，避免粘连在一起。
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    18.油5成热下入面叶，一次不要放的太多，要及时翻面，让麻叶两面受热均匀。
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    19.面叶炸至微黄色就立即捞出，出锅后的麻油颜色会变成金黄色。
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    20.炸好的麻叶放在篮子里，放凉后装在干净的袋子里将口扎起来，避免受潮影响口感。
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    21.成品是不是好诱人？焦香酥脆，非常好吃！

    • 小贴士

    1、面要和的硬一点，做出来的麻叶有型好看。
    2、和好的面团饧面是为了让面筋变得松弛，擀的时候容易一些。
    3、油温不能过高，炸至微黄色就要立即捞出，放凉后颜色才会漂亮有食欲。
    4、炸好的麻叶一次吃不完，要装在袋子里把袋口扎起来，免得受潮变软，等吃的时候还是焦香酥脆。

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