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花开富贵

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过年了，喜庆的日子配上喜庆的菜肴，为节日增添了浓浓的年味。这道菜主要的食材为猪肉和白萝卜、胡萝卜，荤素搭配，香而不腻，营养健康，非常好吃。

作者: 七铎湄

用料

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小技巧

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    6.朝一个方向搅拌上筋儿，再加入辣椒沫儿搅拌均匀。
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    7.肉馅拌好装盘备用。
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    8.胡萝卜斜切成片，厚薄均匀。
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    9.白萝卜横切成片。
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    10.锅中烧开水，将胡萝卜片焯水1分钟。
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    11.捞出胡萝卜片的水继续将白萝卜焯水一分半的时间。
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    12.过凉水的胡萝卜片。
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    13.过凉水的白萝卜片。
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    14.取一只平盘，沿盘边摆一圈胡萝卜片。
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    15.取一片白萝卜片，包入肉馅，捏成图中样子。
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    16.用白萝卜肉夹在盘子内层摆一圈。
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    17.中间打入一颗鸡蛋。
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    18.蒸锅上气蒸8-10分钟，闷2分钟。
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    19.出锅，将盘子里蒸出的汤汁倒出来。
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    20.锅里放一点点底油，倒入蒸菜的菜汁，再倒入稀薄的淀粉水，熬成稠状。
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    21.浇汁完成，花开富贵等您来！

    • 小贴士

    1、胡萝卜细，为摆盘好看要斜切；白萝卜较粗，斜切面积太大，因此要横切；
    2、白萝卜片要切得薄一些，否则夹肉摆盘时不柔软，不好摆盘；
    3、不要蒸过火了，影响肉的口感；

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