老北京特色小吃 花样蒸饺

老北京胡同多，有1900多条；老北京小吃多，不少于几百种。胡同饺子最早始于元朝初期，始名为角子，既银元宝的意思。吃饺子代表吉祥和财富，所以年三十晚上有吃饺子，揣元宝的风俗。 胡同饺子是老北京饮食文化的根，是老百姓喜食的小吃，所以有好吃不如饺子，坐着不如倒着的俗语。胡同饺子最初是在胡同口担挑叫卖或摆摊现包，现煮再卖。皮薄、馅大、家常味是胡同饺子的特色，因为它经济实惠，很受普通百姓的欢迎。后来胡同饺子变为了两支，一支被宫庭御膳吸纳，成为了后来的宫庭小吃，另一支一直在百姓中相传，仍叫胡同饺子。几百年来，胡同饺子的工艺和配料在老百姓的广泛参与下，不断创新，由当初单纯的水饺，发展出蒸饺、锅贴、回头、菠菜蒌等多种样式。饺子馅的调制汲取了宫庭御膳和南菜、鲁菜等精华，不但有酱香味，还有了灌汤味、海鲜味、素鲜味等。 商家推出的胡同饺子，既保留了老北京风味，又有了与时俱进的创新。皮薄、馅大、家常味和经济实惠仍是胡同饺子的特色。有灌汤水饺、蒸饺、三鲜锅贴、特色素馅菠菜篓等。欢迎品尝

• 15分钟
• 家常味
• 高级

• 面食
• 蒸
• 其他