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烧骨也叫烧排骨，广东特色的食物，要把用盐和一些佐料腌制过的猪排骨放在木碳暗火烧烤而成的，所以烧骨有聚火一说。但是如果煲粥煲汤后，就变成有下火的功效。烧骨不管和什么菜煲或煮，都很香，因此自身有咸味了，调料就无需过多了。
其实烧骨本身自带咸香的味道，看你个人口味，吃清淡的不放调料都可以。
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