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这是一道挺不错的闽南地道菜 不是很难，就怕不学。
1.海蛎最好选用比较小个的，比较好吃，清洗时用地瓜粉清洗干净就好，不要洗太多次，海蛎的味道会被洗掉。2.地瓜粉用粗粒或者细的都没关系，用料差不多，做法一样。3.煎的时候考虑造型的话，可以用盘子来翻面，如果不在意造型，就少舀一点海蛎蛋液，直接用锅铲就可以翻了4.一定要热锅下油，不然容易糊掉。
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