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红烧肉

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红烧肉几乎家家都会做，但每家的味道都不一样，我最爱的就是妈妈做的，每年回家过年吃到妈妈做的红烧肉就是最幸福的事情！

作者: 踏雪寻萍

用料

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    6.倒入老抽翻炒，炒至肉上色，倒入黄酒，炒匀
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    7.倒入热水，没过肉块，放入葱姜大料，倒入生抽，加入适量盐，大火煮沸改中小火，焖煮1-1.5小时
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    8.中间要看一下汤汁，避免烧干，如果汤不够了，可以加适量热水进去，但不要放凉水
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    9.一个半小时后，用筷子轻轻一插即透，就可以大火收汁，关火出锅了。我没收汁，家里小朋友喜欢用汤拌米饭。
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    10.上海青洗净，对半剖开，或者加水烧开，放入上海青烫熟捞出
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    11.将上海青摆入盘中，摆上红烧肉，淋少许汤汁在肉上即可
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    12.一道美味的红烧肉就做好了！

    • 小贴士

    1，买肉的时候我选的带皮的，让卖家用火焰喷枪把皮处理了，避免皮上有毛哦。
    2，南方人的口味喜欢偏甜一点，可以把冰糖的量适当添加一点，盐少一点
    3，菜谱里老抽，生抽的量都不少，放盐的时候注意用量，不要一下放太多
    4，黄酒可以用料酒代替

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