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茄子含丰富的维生素P，有保护心血管、抗坏血病的作用；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。这道菜用料简单，做法简单，咸香美味，很值得一试呢！
1、这道菜选用的是整个茄子，所以需要小一点的茄子才会比较入味，如果茄子比较大也可以中间剖开两半烹饪2、这道菜黄豆酱放的比较多，就没有放盐
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