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这是一道具有浓郁东北特色的菜肴，此菜是采用水焯、翻炒后的鹅肉与酸菜丝铁锅慢炖而成的东北菜肴。外形虽然稍显粗糙，但色香味浓、一菜多味、咸甜分明。鹅肉酥香烂脆，酸菜色鲜味浓，明油亮芡，汤稠料足。特别适合冬季食用。
1、用的散养大鹅，炖煮的时间比较长，如果用肉鹅适当缩短时间2、添水时一次性加够，后面再加水也需要加热水
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