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这道菜口味香辣咸鲜微有酸甜，鸡肉鲜嫩，花生米酥脆，滋味醇厚。可以说是老少皆宜，嫩嫩的鸡肉，配上脆脆的花生米，一入口就感觉到了此菜的美味，让人流连忘返，迟迟不肯咽下去，想要一直保留这份味道。
1.肉最好用鸡胸肉，口感比较嫩，鸡肉要充分上浆，使鸡肉的口感鲜，嫩。滑。2.上好浆的鸡肉丁，滑油时间不宜过久，30秒左右即可，油温不要太高，太高鸡肉容易老。3.花生米要最后再放，这样可以保持花生米清脆的口感。
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