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烧全鱼（年年有余）

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我家是在湖北京山，在年夜饭中，鱼是必吃的一道菜。做鱼的时候，必须是整条的，不切断也不改花刀，保持装盘上桌时头尾齐整。吃鱼时，不能吃完，要剩于一点，隔夜后再吃，这样才是真正的“年年有余”，哈哈！！

作者: 呆小猫（已注销）

用料

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小技巧

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    6.出锅
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    7.锅里再放少量油，放入姜片、蒜瓣、花椒爆香，（如果有鱼籽、鱼泡，顺便放入煎至两面金黄，鱼泡要切破，要不然遇热会爆的哈）
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    8.再次把图6入锅，倒入适量清水煮沸，加入适量老抽、生抽、鸡精（盐要酢情加入，因为鱼是腌过的，避免太咸），盖锅煮3分钟
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    9.揭锅，洒入少许姜丝，再次盖锅煮1分钟
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    10.淋醋出锅装盘，洒上切好的蒜苗叶
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    11.一条烧全鱼就做好啦！新春到来之际，祝哈友们，新春快乐！年年有余！

    • 小贴士

    1.出锅前洒入姜丝煮1分钟，能去鱼腥味
    2.一定要记得鱼泡入锅前要切开，遇热会爆很危险的

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