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红烧鲢鱼

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我们的年夜饭餐桌上必不可少的一盘红烧全鱼,我们最讲究的就是红烧连衣裙,现在的鱼种可多了也没那么讲究了,喜欢吃什么鱼就做什么鱼,我们还是喜欢传统的红烧鲢鱼,就是连年有余的意思

作者: 林乡

小技巧

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    6.再把整条鱼放入锅中,煎至两焦黄
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    7.把锅歪一边,放入姜末、蒜末、干辣椒和葱段爆香
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    8.再把爆香的佐料放在鱼身上
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    9.淋入老抽、料酒,加入适量清水煮沸
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    10.煮沸后再煮2分钟后,盖上锅盖中火烧10分钟
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    11.开盖后调入,生抽、胡椒粉和味精拌匀
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    12.大火收汁即可
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    13.装盘后撒上葱花和小米椒碎,上桌即可食用
  • 小贴士

    鲢鱼腌制的时间不能少于一小时,盐可以多不能少,多点可以冲洗一部分鱼也不会咸的,少了就不容易把握咸淡了。

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