下载APP
打开APP，查看视频做法>>

北京#特色小吃黄米面年糕

6.7万点赞 · 292收藏

5.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8249

打开APP收藏菜谱

童年的时候，每年妈妈都会蒸两锅黄米粉年糕，每天餐桌上都会有一盘年糕， 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每年“到腊月二十左右，都要蒸年糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来，今天新文又做一次黏黏糕，童年的味道。

作者: 郭新文

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.没有干面为止。
  • 点击查看大图
    7.蒸年糕以前是用柴火锅，自制锅屉，撒上一层煮熟的红小豆，我们有人不喜欢吃红豆，我就没有放，直接锅中加入适量水烧开，铺上屉布。
  • 点击查看大图
    8.撒上一层黄米坨坨，盖上盖子蒸五分钟。
  • 点击查看大图
    9.在撒上25个大枣。
  • 点击查看大图
    10.在撒上一层黄米坨坨。
  • 点击查看大图
    11.盖上盖子在蒸5分钟。
  • 点击查看大图
    12.第二层大枣在撒上。
  • 点击查看大图
    13.最后在上黄米坨。
  • 点击查看大图
    14.屉布包好盖上盖子蒸15分钟关火。
  • 点击查看大图
    15.蒸好的年糕倒扣在案板上，手沾水压实，在整理成方形。
  • 点击查看大图
    16.切成四块。
  • 点击查看大图
    17.蒸好的年糕不能切，要等硬了在切。
  • 点击查看大图
    18.在用保鲜膜包好放入冰箱一夜。
  • 点击查看大图
    19.早晨起来切成条。
  • 点击查看大图
    20.可以直接放入蒸锅蒸软食用。
  • 点击查看大图
    21.可以用平底锅煎制。
  • 点击查看大图
    22.可以油炸食用，无论怎么吃都是美味儿。
  • 点击查看大图
    23.成品图
打开APP收藏菜谱
点击展开全部23个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活