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过年,餐桌上当然少不了鱼啦!有“年年有余”之寓意。鱼有各种吃法,我们湖南湘潭人最爱这种做法。在有新鲜紫苏的季节,放点紫苏叶煮活鱼更是美味!
①热锅凉油,煎鱼不沾锅!鱼放下后不要立马翻边,待煎黄后再翻不破皮。②喜欢吃豆豉的老抽可用豆豉替换味道更佳。③喜欢放味精的,可以在出锅前放味精或鸡精调味。④小米椒可用湖南红辣椒代替更佳。
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