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湘潭水煮鲫鱼

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过年,餐桌上当然少不了鱼啦!有“年年有余”之寓意。鱼有各种吃法,我们湖南湘潭人最爱这种做法。在有新鲜紫苏的季节,放点紫苏叶煮活鱼更是美味!

作者: 维维厨娘

小技巧

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    6.起锅热油,下腌好的鱼煎至两面金黄。
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    7.加入清水和姜蒜小米椒大火烧开
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    8.再加老抽和生抽
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    9.加适量盐
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    10.盖上锅盖中火煮十五分钟左右
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    11.出锅前加入蒜苗即可!成品图。
  • 小贴士

    ①热锅凉油,煎鱼不沾锅!鱼放下后不要立马翻边,待煎黄后再翻不破皮。
    ②喜欢吃豆豉的老抽可用豆豉替换味道更佳。
    ③喜欢放味精的,可以在出锅前放味精或鸡精调味。
    ④小米椒可用湖南红辣椒代替更佳。

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