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泡椒凤爪其实是四川和重庆一带的特色小吃，随着人们物质文化和生活水平的提高，人们对吃的需求和要求也有了进一步的提高，这道菜就是依照南方人的口味和喜好来腌制的。除夕夜的饭桌上，端上一盘酸甜爽口的泡椒凤爪，开胃消食，一定会倍受欢迎的。
1、鸡爪煮3到5分钟断血水即可，不能煮太久；2、鸡爪煮好后，立即投入冰水中，这样鸡爪才能脆口；3、水果萝卜皮可加可不加，目的是使上色，演出的鸡爪颜色更好看 ；4、因为泡椒水中本身有盐分，所以注意不要加太多的盐，盐和糖的用量根据个人喜好酌增减。
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