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过年过节需要荤素搭配，这道香菇酱青菜是个不错的选择。青菜营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。
泡发香菇的水可以用来做水淀粉增加香味
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