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过年美食必不可少的就是油炸美食啦，炸茄盒，炸茄盒，炸豆腐，炸鸡头，炸小果……数不胜数 油炸的美食金灿灿，或酥脆，或黏糯，或香甜，味道也各式各样，寓意也很美好：五谷丰登，人财两旺，元宝添彩，金玉满堂等等等等，就如今天的炸茄盒寓意锦囊充沛
1.肉馅中放料酒，白胡椒粉可以有效去腥2.茄子洗净不用去皮，茄子皮很有营养3.茄子切片厚度适中，太薄容易露馅，太厚不易成熟4.油锅事先热上，这样挂了面糊的茄子直接入锅5.茄盒表面金黄，都浮在油面上，泡泡变少就成熟了
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