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＃河北菜＃炸茄盒

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过年美食必不可少的就是油炸美食啦，炸茄盒，炸茄盒，炸豆腐，炸鸡头，炸小果……数不胜数 油炸的美食金灿灿，或酥脆，或黏糯，或香甜，味道也各式各样，寓意也很美好：五谷丰登，人财两旺，元宝添彩，金玉满堂等等等等，就如今天的炸茄盒寓意锦囊充沛

作者: 丽丽_Daisy

用料

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小技巧

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    6.面粉，淀粉，盐，鸡蛋打入小碗中。
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    7.调成稀稠相宜的面糊，根据稀稠度可以加一点清水
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    8.茄子切夹刀片。
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    9.将肉馅加入茄盒中
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    10.然后均匀的裹上面糊。
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    11.油温七成热时放入茄盒。
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    12.炸至茄盒两面金黄，都浮起来，泡泡变少即成熟
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    13.捞出装盘。
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    14.炸的多装了两盘没装下。
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    15.成品图。

    • 小贴士

    1.肉馅中放料酒，白胡椒粉可以有效去腥
    2.茄子洗净不用去皮，茄子皮很有营养
    3.茄子切片厚度适中，太薄容易露馅，太厚不易成熟
    4.油锅事先热上，这样挂了面糊的茄子直接入锅
    5.茄盒表面金黄，都浮在油面上，泡泡变少就成熟了

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