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牛尾巴是黑龙江和乌苏里江的特产鱼，模样和嘎牙子鱼长得十分相似，遍体无鳞，也有三根硬骨刺。只是它的头部比嘎牙子鱼小一些，身体略呈浑圆形，腹部较突出，多为灰黄色或者浅灰色，没有任何斑纹，它外形的最大特点就是越往后越细，非常修长像个牛尾巴一样，所以当地人给它起了一个十分形象的名字：牛尾巴。"此鱼只应天上有，人间能得几回尝"!其脂肪含量高、肉质细嫩、肉味鲜美，具有很高的食用价值和经济价值。
1、牛尾巴鱼肉质比较嫩，不宜炖煮时间过长2、没有鸡油用猪油也可以，都没有也可以不放
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