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牛尾巴鱼是无鳞淡水鱼， 学名（青颡）， 长的很像鲶鱼，身子细长像牛尾巴。其脂肪含量高、肉质细嫩、肉味鲜美，具有很高的食用价值和经济价值。这道汤味道鲜美，营养丰富。
1、牛尾巴鱼的肉质比较嫩，不宜炖煮时间过长2、这道鱼汤不宜放太多调料，以免掩盖住鱼本身的鲜美
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