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酱焖鲫鱼豆腐

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春节的餐桌上肯定少不了鱼，鱼的营养丰富，做法很多，南方人比较喜欢清蒸鱼，而北方人则喜欢吃炖鱼，这里介绍的就是具有东北特色的鱼的做法。

作者: 鱼儿AA567

用料

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小技巧

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    6.煎好的鱼，盛出备用
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    7.油锅烧热，放入葱姜红辣椒，八角桂皮香叶爆香
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    8.放入黄豆酱翻炒片刻
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    9.添水，放入煎好的鲫鱼
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    10.倒入料酒
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    11.倒入生抽
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    12.放盐
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    13.大火烧开转中火炖25分钟（此时我放了一点干香菜，没有可以不放）
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    14.煮25分钟后放入豆腐块
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    15.继续炖煮至汤汁浓稠即可
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    16.撒香菜碎、大蒜末、辣椒末，装盘食用

    • 小贴士

    1、清理鲫鱼时要将鱼肚子里面的黑膜清理干净
    2、毛葱可以用大葱代替
    3、黄豆酱要选用纯的豆瓣酱
    4、大豆腐用淡盐水煮一下后再炖，不易炖碎
    5、添水要一次性加够，后面即使要添水也要添热水

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