下载APP
打开APP,查看视频做法>>

烟熏腊肠

8.1万点赞 · 25收藏

独家 · 3.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名14.1万

猪肉选择后退肉最佳,灌肠时建议两人操作,排气时需注意不要在一个地方多扎孔肠衣易破裂,烟熏燃料我用的柏树枝、花生皮、橘子皮。只烟熏不着火。

作者: 守住一份坚持

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.第六步:把腌制好的猪肉装入漏斗,边装边放下漏斗颈部的肠衣,依法操作灌完为止。
  • 点击查看大图
    7.第七步:将灌好的腊肠分段,每20cm一段用棉线打节分开,再取一根缝衣针,整理好腊肠,每段腊肠用缝衣针扎些孔排除气体,使肉质更紧密。
  • 点击查看大图
    8.第八步:可风干可烟熏,风干: 挂在室内阴凉通风处3-10天即可,室温15℃±2。烟熏:取一炉子将腊肠放入炉子熏至4-8小时腊肠发黄即可。
  • 小贴士

    灌肠不要太紧适当就行

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活