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粤式－家常酱油鸡

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无鸡不成宴，在广东过年怎么能不吃鸡，酱油鸡在粤菜馆是餐单常客，我做的是家常味，虽然看起来材料简单，但是风味独特。

作者: 踏雪花

用料

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小技巧

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    6.五六分钟后翻面淋汁。
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    7.十分钟左右，鸡皮上均匀淋上半碗冷水，为了让鸡皮降温，皮更有弹性。
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    8.开大火把汤汁烧开后，又关小火，继续五分钟一翻面，十分钟一淋冷水的操作。
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    9.大概三十分钟后，用筷子插入鸡腿，看熟了没有，因为有些鸡大些，有些小，我的是半只鸡才1.8斤，如果是一整只鸡，应该要一小时左右，鸡没血水流出就可以是熟了。
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    10.捞起切块
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    11.开吃

    • 小贴士

    广东人吃鸡是生鸡熟鸭，鸡不一定要熟透，像白切鸡，骨头带血，但肉骨相连处还是有些透红的，嗯，广东人觉得这样的鸡的肉才嫩，好吃。

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