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粤式-家常酱油鸡

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无鸡不成宴,在广东过年怎么能不吃鸡,酱油鸡在粤菜馆是餐单常客,我做的是家常味,虽然看起来材料简单,但是风味独特。

作者: 踏雪花

小技巧

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    6.五六分钟后翻面淋汁。
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    7.十分钟左右,鸡皮上均匀淋上半碗冷水,为了让鸡皮降温,皮更有弹性。
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    8.开大火把汤汁烧开后,又关小火,继续五分钟一翻面,十分钟一淋冷水的操作。
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    9.大概三十分钟后,用筷子插入鸡腿,看熟了没有,因为有些鸡大些,有些小,我的是半只鸡才1.8斤,如果是一整只鸡,应该要一小时左右,鸡没血水流出就可以是熟了。
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    10.捞起切块
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    11.开吃
  • 小贴士

    广东人吃鸡是生鸡熟鸭,鸡不一定要熟透,像白切鸡,骨头带血,但肉骨相连处还是有些透红的,嗯,广东人觉得这样的鸡的肉才嫩,好吃。

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