西芹拌腐竹

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  1.将西芹刮去老皮切成斜段，腐竹提前泡发后也切成斜段。
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  2.准备好各种辅料，大蒜剁成蒜末，红干椒切小段。
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  3.锅中烧开水放入西芹焯烫1-2分钟，捞出后立刻过凉水，这样可以使西芹的口感脆嫩。
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  4.同样腐竹也用热水焯烫一下，时间不必太长，别超过一分钟，因为腐竹本身就是熟的，如果煮时间太长就会烂掉，捞出过凉水，然后挤干水分。
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  5.将西芹和腐竹一起放入大碗中，再调入味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油。