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韭菜虾皮鸡蛋馅饼

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韭菜具有补肾温阳、提神止汗的功效,而在中医里会把韭菜叫做“洗肠草”,因为它还有健胃消食、杀菌消炎的作用。韭菜的气味比较浓烈,它的最佳搭档就是鸡蛋了,好像所有关于韭菜的菜品里都离不开鸡蛋。我家平时吃韭菜就是用来做馅料,饺子、包子、馅饼这些面食搭配韭菜都很美味。

作者: 辛墨墨的小食光

小技巧

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    6.这时候在馅料里加入适量的盐拌匀,取一张饼皮放上适量的馅料。
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    7.可以像包包子一样捏严收口,反正就是想办法把收口封住就对了。
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    8.然后翻过来收口朝下,轻轻按扁成饼状,将所有面剂子按照以上步骤包好按扁备用。
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    9.平底锅中放适量食用油,将饼胚排放锅中开小火。
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    10.待馅饼的两面煎成焦黄色,出锅即可。
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    11.一款皮薄馅大、香酥美味的韭菜虾皮鸡蛋馅饼就做好了!
  • 小贴士

    烙饼的面我习惯用热水和面,烙出的馅饼特别软乎,就算是放凉后依然不会发硬。具体多热的水呢?就是喝起来会感觉有点烫的温度,但并不是刚烧开的水。韭菜比较爱下水,所以先用食用油将其封住再放盐,这样就不会出现水分了。盐也不要放的太早,包馅饼之前放就可以,但是千万别忘记放了。虾皮会有咸度,所以盐的分量要酌情添加。

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