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油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，主要制作材料有面粉、辣椒面等，属于秦菜系。油泼面是用一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。
最好自己擀的手工面筋道好吃，油温高点才能激发出葱姜蒜的香味，口味可以随自己喜好调整。
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