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红烧肉是大冶人年夜饭餐桌上必不可少的菜肴之一，在爷爷那辈人的餐桌上的红烧肉是大块的，甚至没入味，目的是看不吃的，留着新年待来拜年的客人的，因为穷，吃肉是很奢侈的，年夜饭餐桌上的一盘红烧肉会一直到新年过完，客人都待完了才会吃掉，因为每次来客人都会热一次，慢慢的到客人快待完的时候，红烧肉会很入味，很香很软，很诱惑人的，所以到现在还在怀念过去的红烧肉。现在就不一样了，吃肉是很平常的了，所以餐桌上的红烧肉块也慢慢变小了，也容易入味了，变好吃了……
五花肉先煮熟透，再炒至表面焦黄，再加少许清水烧几分钟，这样做出来的红烧肉外酥里嫩，肥而不腻....
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