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卷煎是北方地区汉族传统菜肴，用蛋皮或者豆腐皮将肉馅卷起蒸熟而成，因为豆腐皮营养丰富，蛋白质、*基酸含量高，又比蛋皮用着方便，所以我常用豆腐皮做这道菜。
1、猪肉要用肥瘦比例1:9的肉2、腐乳汁是为了调色，可以不放3、熏制食品影响健康，不熏制也很好吃的4、搅打肉馅时要快速顺一个方向搅打至肉馅粘稠，这样做出来的卷煎馅抱团不散
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