斑马纹戚风蛋糕

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  1.将热水倒入可可粉中，搅拌均匀成粘稠状态备用。
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  2.把蛋黄和蛋清分离出来，在蛋黄中加入细砂糖、纯牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌至看不到油花为止。
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  3.筛入低筋面粉拌匀至无干粉的细腻状态，不要搅拌过度，以免面粉起筋。
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  4.蛋白中滴入几滴柠檬汁，没有就用白醋代替，再分三次加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器带出蛋白尖呈直立的尖角状。
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  5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用上下翻拌或者切拌的手法拌匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。