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炸大丸子是我儿时的记忆，每到过年妈妈都要炸大丸子和小丸子，大丸子是我们的最爱，口感松散软糯，咬一口满嘴喷香啊！在北京生活了二十多年，还是忘不了家乡的年味。正宗大丸子是用煮肉汤拌制的，今天没有肉汤，我炸的是改良版大丸子，用生抽蚝油和食用油拌制，其味道一样的美味，分享一下我的制作过程吧。
中小火慢慢炸，炸到丸子飘起来就可以了；大丸子松散才好吃，拌制时不能放太多的汤或者食用油，只要能揉成形就可以；辅料的量根据主料的多少来增减。一顿吃不完用保鲜袋装起来放到冰箱里，再吃时上锅蒸一下更好吃。
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