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河南商丘大丸子

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炸大丸子是我儿时的记忆,每到过年妈妈都要炸大丸子和小丸子,大丸子是我们的最爱,口感松散软糯,咬一口满嘴喷香啊!在北京生活了二十多年,还是忘不了家乡的年味。正宗大丸子是用煮肉汤拌制的,今天没有肉汤,我炸的是改良版大丸子,用生抽蚝油和食用油拌制,其味道一样的美味,分享一下我的制作过程吧。

作者: 郁金香_我爱美食

小技巧

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    6.用手拌均,然后用两手掌心轻轻团成圆形丸子
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    7.全部团好
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    8.再备一个盆,放适量水和面粉,少许盐和鸡精,放入一个鸡蛋
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    9.搅拌均匀不能有面疙瘩
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    10.逐个把大丸子放入面糊盆里均匀裹上面糊
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    11.热锅凉油
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    12.当油热五六成时逐个慢慢放入大丸子,中小火慢炸,炸到四面金黄丸子飘起来就可以了
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    13.丸子炸好了,尝尝吧保证好吃呦!
  • 小贴士

    中小火慢慢炸,炸到丸子飘起来就可以了;大丸子松散才好吃,拌制时不能放太多的汤或者食用油,只要能揉成形就可以;辅料的量根据主料的多少来增减。一顿吃不完用保鲜袋装起来放到冰箱里,再吃时上锅蒸一下更好吃。

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